MUFFINS DE BONIATO Y CHOCOLATE

Como cada semana, aquí os traigo la receta del plato más votado de la semana anterior del plan TRIPLE C. La verdad es que esta vez habéis elegido soberanamente bien, porque estos muffins están súper buenos, jugosos y con el toque sorpresa del chocolate lo remata.


🥁🥁🥁 DENTRO RECETA 🥁🥁🥁


INGREDIENTES

  • 300g de boniato asado

  • 120g de dátiles sin hueso

  • 4 huevos

  • 120ml de aceite de coco

  • 90ml de leche animal o vegetal sin azúcar

  • 150g de harina integral de trigo

  • 130g de harina de almendra

  • 1 sobre de levadura

  • 1 cucharita de canela

  • 1 pizca de nuez moscada

  • 50g de chocolate negro 85% sin azúcar

PREPARACIÓN

  1. Asa el boniato en el horno, te llevará unos 30’ aproximadamente. Recuerda ir dándole la vuelta para que no se queme.

  2. Bate los dátiles con los huevos y el boniato para que te quede una masa homogénea.

  3. Agrega el aceite de coco (si no está derretido, derrítelo) y la leche (vegetal o animal).

  4. 3. Por otro lado mezcla la nuez moscada, la canela, la levadura, la harina de almendra y la de trigo integral.

  5. Junta las dos mezclas hasta tener una textura uniforme. Luego agrega los trocitos de chocolate.

  6. Precalienta el horno a 180ºC y mientras tanto ve colocando la masa de los muffins en sus moldes respectivamente.

  7. Hornea durante unos 25’, comprobando antes de sacar los muffins del horno que están hechos.

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