La guerra de los lácteos está en boca de todos. De pronto parece que la leche de soja ya no mola, ahora tomamos de almendra, ahora resulta que los quesos curados son mejores que los frescos... pero, ¿cuál es la verdad de todo esto?
Por eso, he querido explicar MUY BREVEMENTE 3 criterios clave para elegir un lácteo:
CUANTO MÁS FERMENTADO, MEJOR
Esto significa que lecheenvasada < leche fresca < yogur < queso fresco < queso curado < kefir
CUANTO MÁS BIO/ECO, MEJOR
No eco < eco
CUÁNTO MENOS DE VACA, MEJOR
Vaca < cabra/oveja/buffala < soja < arroz/coco < avena/almendra
¡Espero que quede más claro!