La coliflor es una verdura muy nutritiva, con muchos minerales y muy versátil. Tradicionalmente se toma hervida o con bechamel, pero se puede utilizar para suplir al arroz o a la pasta o, como en este caso, a la harina. Por eso aquí te dejo esta receta de pizza de coliflor. OJO! No es una pizza crunchy, para eso mejor te recomiendo la de brócoli.
INGREDIENTES
1 coliflor pequeña
1 huevo
150g de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de tomate triturado
1 pizca de sal
1 bola de queso mozzarella
8 tomates cherry
1/2 pimiento verde
PREPARACIÓN
Limpiamos la coliflor (fuera tallo más gordo y hojas, dejamos los tronquitos) y trituramos. Metemos en el microondas 5’ para secarla.
Mezclamos la coliflor (una vez haya pasado por el microondas) con el queso, la sal y el huevo.
Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos la masa de coliflor en la bandeja de horno, dándole la forma ya de pizza (la que nosotros queramos), que no sea muy gordita, como de 1/2 centímetro. Horneamos unos 20-25’, se dorará un poquito por los bordes pero que no se queme.
Sacamos del horno, colocamos por encima el tomate triturado, la mozzarella (la bola) cortada en lonchas, los tomates cherry y el pimiento verde cortado en rodajas. Horneamos 10-15’ más y sacamos. Comemos en el momento.
