PIZZA DE COLIFLOR

La coliflor es una verdura muy nutritiva, con muchos minerales y muy versátil. Tradicionalmente se toma hervida o con bechamel, pero se puede utilizar para suplir al arroz o a la pasta o, como en este caso, a la harina. Por eso aquí te dejo esta receta de pizza de coliflor. OJO! No es una pizza crunchy, para eso mejor te recomiendo la de brócoli.


INGREDIENTES

1 coliflor pequeña

1 huevo

150g de queso mozzarella rallado

2 cucharadas de tomate triturado

1 pizca de sal

1 bola de queso mozzarella

8 tomates cherry

1/2 pimiento verde


PREPARACIÓN

  1. Limpiamos la coliflor (fuera tallo más gordo y hojas, dejamos los tronquitos) y trituramos. Metemos en el microondas 5’ para secarla.

  2. Mezclamos la coliflor (una vez haya pasado por el microondas) con el queso, la sal y el huevo.

  3. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal, precalentamos el horno a 180ºC.

  4. Colocamos la masa de coliflor en la bandeja de horno, dándole la forma ya de pizza (la que nosotros queramos), que no sea muy gordita, como de 1/2 centímetro. Horneamos unos 20-25’, se dorará un poquito por los bordes pero que no se queme.

  5. Sacamos del horno, colocamos por encima el tomate triturado, la mozzarella (la bola) cortada en lonchas, los tomates cherry y el pimiento verde cortado en rodajas. Horneamos 10-15’ más y sacamos. Comemos en el momento.



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